第12回目のご投稿者 稲崎朱美さん
野菜ソムリエ
イタリア料理研究家
ベジフルビューティセルフアドバイザー
ＮＰＯ法人 食育サポート研究所 副代表理事
税理士事務所勤務 チーフ
・・・・・・・・・・・・・・ メッセージ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
体の内側からきれいになりたい、女性はいつまでもきれいでいたい、そんな思いから野菜
ソムリエに出会い、自分のために始めたことが今では食の大切さを少しでも皆様にお伝え
出来たらと思い、ＮＰＯ法人食育サポート研究所を2年前に立ち上げました。
未来を担う子供のために、子供から大人まで健康や輝きのお手伝いをさせて頂いています。
その傍ら、税理士として活躍できるよう国家資格を取得するために勉強中です。
夢は、叶えられる☆いつまでも素敵な女性でいられるように☆
◆『私の恋したレストラン』 ～ どこに“恋した”のか？ ～
私が恋したレストランは、中之島のリーガロイヤルホテルの前にある「SAINT－LOUIS
AMUSE サン＝ルイ アミューズ」です。
出会いは2年前、ちょうど知り合いの方からレセプションに招待され初めてお店に行った
ときのことです。言葉では言いつくせないぐらいの感動でした。
「水の都 大阪の中心部 堂島側の河川敷にお店があり、パリの中州「サン＝ルイ島」に
みたてているそうです。
都会の喧騒からのがれ、ここにいると時がとまってしまう程の空間です。
フレンチレストランとライブハウスを兼ね備えていて、世界的建築デザイナー間宮吉彦氏
の優しさと温もりが溢れる空間、オーナーの稲本渡さんはオーケストラで活躍した有名な
クラリネット奏者、そして、東京で３代続く老舗のフレンチレストラン「TERAKOYA」
のオーナーシェフ間光男監修、料理長はポンデベッキオ出身の小谷達さんという素敵な
方々が、空間と音楽とお料理という他にはない素敵な時間を与えて下さいます。
一度訪れてみて下さいね。
◆なかでも“私の恋した一皿”のご紹介
私が野菜ソムリエということで、シェフが特別に作って下さった一皿一皿です。
どれもこれも素敵で美味しくて、とても幸せなひとときを与えて下さいました。
その中の２品を紹介します。
“紅芯大根と帆立貝のラビオリ 乳酸菌ギリシャヨーグルトとブルサンチーズのソース”
紅芯大根はシイタケの１０倍のビタミンDを含んでいて、帆立貝は低カロリー高タンパク
しかもギリシャヨーグルトは水分とホエーを除去した濃厚かつクリーミーで、チーズのコ
ラボが絶品のソースでした。
スペイン産テルエル豚の低温ブレゼロマネスコロースト添え
～ 甘口ワインとクルミの二色ソース ～」
テルエル豚は白豚の最高峰で、イベリコ豚ほどサシが入っているわけではなく、癖がなく
大変美味でした。
私が大好きなロマネスコにクルミのソースがかかっていて、ロマネスコのビタミンCとク
ルミのビタミンEを一緒にとると、美容効果抜群の一皿でした。
“デザートバイキング”
この日は特別にデザートバイキング
見た目の綺麗さが、食べるのがもったいないぐらいでした。
＜＜ SAINT－Louis AMUSE サン＝ルイ アミューズ ＞＞
■ 住所 〒530-0005 大阪市北区中之島5-3-60 中之島BANKS Center棟B
■ TEL 06-6445-7775 FAX 06-6445-7785
■ 定休日 火曜日（祝日の場合は翌日）
■ 営業時間 11：30～23：00
■ HP www.amuse-n.com/
Q、最近、稲崎さんの“トキめいた”瞬間は？
息子の幼稚園の運動会の事を書きます。
一番高い６段の跳び箱がどうしても跳びたくて、体操クラブの先生に指導を受け、
毎日家にあるおもちゃ箱の椅子で練習していました。
本番前までは五分五分の状態。
運動会の当日ドキドキしながら見ていた私、息子もいつもと違う様子！
「タッタッタッタッスパーン」とってもかっこよく綺麗に跳んでくれました。
努力は報われる！願いは叶う！と教えられた母。
そこから、私の夢への挑戦と戦いが始まったのです。
いろんな人に支えられて生きている。
出会いと皆様の愛に感謝しつつ、これからも夢に向かって輝く女性でいられるように、
いつまでも夢を追い続けていきたいと思います。
