インナービューティースペシャリストの私の恋したレストランVol.14 ~真坂かなさん

第14回目のご投稿者  真坂かなさん

masa真坂かな様プロフィール

 

京都の里山古民家在住。

美と薬食の知恵 媚薬膳堂 主宰、直感行動力プロデューサー

上海中医薬大学附属日本校提携 国際薬膳学院

「最強の美食デトックス、台湾素食(精進料理)!」講師、調理師、中医薬膳指導士、

台湾最高品質の薬膳食材販売

台湾有限公司 美薬膳堂 代表取締役

実家は天ぷら専門店からはじまり40年続いた和食店。美味しいものをたくさん食べて

育つも、成人するまでろくに料理をしたこともなく門前の小僧状態でした。

スペイン・香港・カナダ・ハワイなど20代の半分を海外ですごし、うち香港では4年

暮らしました。その間、海外の珍しい食べ物の数々に驚き、味覚がとっても広がり(ち

ょっと食べすぎてサイズも広がりましたが)、異文化の中で日本の素晴らしさを実感し

たのは大きな収穫!

日本に帰国後、予約制の小料理屋をオープン。2011年には京都の里山の古民家と出合

い、思いがけず自然の中での暮らしをはじめることに。

それ以前の自分には考えられなかった田舎暮らし、という選択。自然の中での暮らしと

出逢いを通して、食べ物と身体との関係を今まで以上に意識するようになりました。

自然の中でゆったりと召し上がっていただくスタイルの予約制お料理屋とお宿をはじめ、

中医学と薬膳の知恵が実際に女性の美と健康と心に与える影響を目の当たりにし、感動。

そして、安心安全な薬膳食材を仕入れに行った台湾で『素食(台湾精進料理)』という

未知の世界と出合います。肉食でお酒大好きな私がはまるベジ料理があるなんて!!

この頃、30代の半ばをすぎてやっと「美しくスッキリとした自分でありたい」という

自分の本当の気持ちと向き合うことに。鏡を見れば田舎太りでたるんだ自分。

何をするのもちょっと面倒で、朝はなかなか目が覚めず、体も疲れがち。一方、媚薬膳堂

を訪れてくださるお客様は確実に美しさに磨きをかけていらっしゃる、、、。

そこでついに一念発起!自分の体で人体実験をはじめます。それは思いがけない楽しい

挑戦のはじまりでした!ということでプロフィール現在進行中・・・

 

・・・・・・・・・・・・・  メッセージ  ・・・・・・・・・・・・・・

「食が整えば体が整い、体が整えば心も整います。正しいものや必要なもの、不要なもの

や、進むべき道も、体と心が整えば細胞が教えてくれるようになるのです。

美味しいものを食べて、美味しいお酒を楽しんで、日々を美しく輝いて暮らす。今、私に

とって何よりも気になることは“食”なのです。」

お料理を楽しんで、食べることを楽しんで、そして今よりちょっぴり思い切って冒険して

みる。それっていい人生だなって思います。食が変わり、人が変わり、私もふくめた日本

人が本当の強さをとりもどせますように。今よりもっと美しく、心も体も健やかな人で輝

く世界となりますように。

 

 

◆『私の恋したレストラン』 ~ どこに“恋した”のか? ~

台湾ではあらゆるところに素食(台湾精進料理)のお店があります。肉食の私にとってベ

ジタリアン料理というと、正直、野菜の味を生かしたというけれど薄味で物足りないも

の、もしくは、コロッケやカツなどの揚げ調理に頼ってボリュームを出した野菜料理、と

いうイメージでした。

しかし、オーガニック薬膳食材を仕入れに行った台湾で出合った素食は、肉食の私もすっ

かり虜になる美味しさとバラエティ!!しかも、アルコールにも合う!!(※台湾の素食

店ではアルコール提供はありません)

そして台湾で実際にあちこちの素食店を巡ってみて、素食店といえども玉石混交であるこ

とが分かってきました。そんな中、気功マスターが作る素食料理のお店を発見。気功と素

食?不思議な感じがしましたが、行ってみて納得。食と心と体の鍛錬は、すべて繋がって

いるのですね。。

masa真坂かな様レストラン画像①

BELLAVITAというおしゃれなショッピングビル地下にあるこちらの美しいレストランで

は、スタッフの方たちは心を込めたおもてなしをしてくれて、梅門グループの精神を感じ

ることができます。

そして気になるお味の方は、、、

野菜だけとは絶対に思えない美味しさ、旨み、満足感!!

調理場を見せていただきましたが、最低限の調味料で作りだされるさまざまなお料理に感

動です。もちろん、化学調味料や手抜き調理に頼ることは一切なく、ひとつひとつ丁寧に

じっくりと時間をかけてお料理の下準備がなされてます。青菜などの野菜もあえて柔らか

目に火を通すことが、老若男女を問わず体に優しい心遣いとのこと。男性には心配なボ

リュームは、「素食」という言葉からは想像がつかないほどたっぷりですからご安心くだ

さい。

梅門では、お料理を担当するのは気功の師範代だけという徹底ぶりです。じっくりと味

わってお腹いっぱい食べても、2時間後には体スッキリ、お腹は軽く、「氣」がしっかり

と巡って元気が出るのを感じられる、そんな食事です。何気ないことですが、サービスで

供されるお茶も大変美味しく、何度も継ぎ足しに来てくれるたびに、あれやこれやと情報

を教えてもらう楽しさもありました。

 

◆なかでも“私の恋した一皿”のご紹介  

私はコースをいただきましたが、小さな中華風のお皿に盛られてくるお料理は、どれを

とっても複雑で濃厚な味わいでした。

masa真坂かな様料理画像③

前菜も点心もそれぞれに趣向を凝らしてあり、本当に美味しい!!

masa真坂かな様料理画像②

中でもとくに感動したのはなんと、炒飯でした。

masa真坂かなさま料理画像④(再送)

コースの途中で供されるのですが、炒飯のようなおこわのような、なんとも複雑な味わい

で、いくらでも食べていたい!と思ったほど。野菜だけのお料理のはずなのに!!最後の

デザートまで本当に大満足でした。

 

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■ 住所  BELLAVITA B2F

■ 営業時間 平日 / 11:00 – 22:00 • Last Order / 21:30

休日前日 / 11:00 – 22:30 • Last Order / 22:00

■ HP  http://www.bellavita.com.tw/cht/hours.php (地図)

http://www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=7 (お店紹介)

 

 

Q、最近、真坂さんの“トキめいた”瞬間は?

台湾で会社を設立するために台湾に通っています。台湾人の心優しさ、懐かしさを感じる

人情にふれてとても心動かされました。心の奥底がホッとするような、じんわりと自分の

優しさが育まれるような、そんな人とのつながり。台湾にいる日本人も、台湾のお国柄に

触発されてか、昔ながらのおせっかいな日本人に戻ってしまったよう。人との出逢いも交

流も楽しく、ご飯もお酒も美味しい。そんな台湾にトキメキっぱなしです!

 

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