第二回目のご投稿者 北川 久仁さん
～～ profile ～～
薬膳料理教室suola主宰／中医薬膳指導士／薬膳インストラクター
大阪のタルト専門店で修業、料理教室で講師を4年間務めた後、
きちんとていねいに作ったお料理の温かさ、お料理をすることの楽しさを伝えるため、
2006年suolaを開講。
2010年薬膳に出会い、suolaのレシピをもっと心と体に寄り添ったものに
するため薬膳料理研究家として新しい道を歩き始める。
そこにある素材で作ることのできる親しみのもてる薬膳を生み出す毎日。
◆『私の恋したレストラン』 ～ どこに“恋した”のか？ ～
ほかのどこにもないイタリア料理。
新福島駅からすぐの隠れ家レストラン”ラ・クチネッラ・ディヤマモト”さんの
イタリア料理の主役は素材。
お野菜やお魚、お肉がお皿の上で実力以上の力を発揮します。
込められた愛情の深さ、素材を引き出す技。
いつ訪れても、トキメキがいっぱいです。
◆なかでも“私の恋した一皿”のご紹介
「フルーツトマトのブルスケッタ」
キラキラとしたトマトの圧倒的な美しさ。
このパワーを戴けたなら、きっと体の中から美しくなれる！
トマトの赤い力は女子力の源。
「春の五菜と五畜のブロセット～イタリア仕立て」
そして、もう一皿はこの日のためのスペシャル！
シェフが「五行」からインスピレーションを受けて作ってくださいました。
人参、空豆、蓮根、つぼみ菜、ホワイトアスパラ+5種類のお肉に5つのソース
月桂樹、丁子、八角、パセリ、ローズマリーの5つの香りをのせて、
イタリア風辣油でふんわりと薬膳の雰囲気をまとった一品。
シェフの新しいプレゼンテーションにまたひとつときめきをいただきました。
＜＜La Cucinella di Yamamoto＞＞
■住所 大阪市福島区福島2丁目10－12
■TEL 06-6451-5454
■営業時間 12：00～14：00（LO）17：30～22：00（LO）
■定休日 月曜日・第4日曜日
■HP http://lacucinella.sakura.ne.jp/
Q、最近、北川さんの“トキめいた”瞬間は？
「薬膳を極めようとしているアナタは輝いている」
信頼して、尊敬している方からそんな言葉をもらった時、
心に抱いた小さな光が輝きを増しました。
「好きだから」と歩いてきた道にひとつの柱を立て、
それをより頑丈でしっかりとしたものにしていく決心。
薬膳に出会った時のときめきを形にしていくべく歩みがより確かになった瞬間。
